tagCloud2
Partly Cloudy

15°C

Pisa

Partly Cloudy

Humidity: 73%

Wind: 11.27 km/h

Historia y cultura

Historia y cultura
de la ciudad de Pisa
Tradiciones, gente famosa, curiosidades

Cocina pisana

Como toda la comida toscana, la cocina de Pisa es “pobre”, es decir que une recetas de mar y de tierra, prefiere platos simples y hace del pan toscano (sin sal) un elemento esencial. Otro ingrediente que caracteriza la cocina pisana es la trufa, producto de excelencia de esta regiòn. No podemos olvidarnos tambièn a los vinos y al aceite de oliva, que son entre lo mas renombrados de la Tuscania. Aquì os presentamos una lista de los platos tìpicos:

 

PRIMER PLATOS

Sopa de pan y ribollita

La sopa de pan es uno de los platos humildes mas conocido de la cocina toscana. Se hace con verduras (en particular repollo negro, tìpico de la regiòn) cortada groseramente y hervidas juntas al pan duro. De esta receta deriva tambièn otro famoso plato toscano:la ribollita, que hacian los campesinos para terminar las sobras del dìa y se presenta como una sopa de pan hervida dos veces.

Pappa al pomodoro

Es un primer plato popular de origen campesino que se puede comer tambièn frio. Es preparado con pan toscano duro, tomate, ajo, albahaca y aceite de oliva.

Arroz de trufa a la pisana

Arroz blanco aromatizado a la trufa pisana, con escamas de trufa blanca rallada.

Bordatino a la pisana

Asì llamado porquè cocinado y consumido a bordo de los barcos que transportaban trigo, el Bordatino a la pisana es un plato muy humilde a base de harina de maiz. Parece una polenta muy diluida con porotos y repollo negro.

SEGUNDOS PLATOS

Tripa a la pisana

La tripa es un plato tìpico de muchas regiones italianas. La receta pisana se cocina con cebollas, tomate y lardo.

Bacalao seco a la pisana

En este plato de mar muy simple el bacalao seco es cocinado con cebollas, tomas, papas, albahaca y perejil.

Mucco ("vaco") pisano

La chuleta de vaco pisano es una especialidad de la region de Pisa. El “Vaco” se origina del mestizo entre la vaca negra alpestre y los toros de la regiòn del parco naturál de San Rossore.

Bacalao a la pisana

La receta pisana requiere que el bacalao sea cocido con puerros, tomate y aceite de oliva.

POSTRES

Torta co'bischeri

Es un postre tìpico de Pisa. Se presenta como una tarta rellena de riso, chocolate y adiciòn de pasa de uva, piñones y fruta confitada. El relleno se aromatiza con nuez moscada y licor.

Torta de piñones de San Rossore

En Pisa hay piñones tìpicos que proviene del parco de San Rossore. Por sus excelente calidad los encontramos en muchos postres a base de piñones, de los semifrìos como la “baldosa con piñones”, hasta las mas clasicas a base de bizcochuelo.